REGNO UNITO – Nella Gazzetta Ufficiale dell’Unione Europea L 43 del 21/02/2017 è stata registrata la denominazione West Wales Coracle Caught Salmon IGP, che, nel comparto Food, è la numero 36 delle IGP del Regno Unito e la numero 63 nel totale delle denominazioni d’origine agroalimentari del Regno Unito
Regno Unito – West Wales Coracle Caught Salmon IGP
Classe 1.7. Pesci, molluschi, crostacei freschi e prodotti derivati
Reg. UE 2017/293 del 08/02/2017 – GUUE L 43 del 21/02/2017
Descrizione del Prodotto: Il West Wales Coracle Caught Salmon IGP è la denominazione attribuita al pesce della specie Salmo Salar, catturato utilizzando l’antico metodo tradizionale gallese di pesca con il «coracle». Il West Wales Coracle Caught Salmon IGP pesa almeno 1 kg e al massimo 15 kg, è di colore argento, con il dorso blu scuro e macchie nere che si trovano prevalentemente sopra la linea laterale anche se la pinna caudale di solito è senza macchie.
Aspetto e Sapore: La carne del West Wales Coracle Caught Salmon IGP è compatta con una consistenza densa, con un elevato contenuto di proteine e di olio, e un caratteristico colore tra il rosa e il rosso; ha un odore di pesce fresco descritto dai pescatori coracle come simile all’odore di anguria. I pesci hanno una forma visibilmente atletica e allungata. Una volta cotto, il West Wales Coracle Caught Salmon IGP ha un forte sapore particolare dolce e «fresco» che lo contraddistingue, con sottili toni oleosi che non risultano eccessivi al palato; la carne è compatta e con consistenza densa.
Zona di produzione: La zona di produzione è le aree dei fiumi Tywi, Taf e Teifi nel Galles, nel Regno Unito.
Commercializzazione: I West Wales Coracle Caught Salmon IGP vengono in linea di massima venduti interi e per lo più appena catturati anche se questo tipo di salmone può anche essere venduto congelato.
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