Il Sole 24 Ore
A Milano è terminata da pochi giorni l’edizione 2013 di Tuttofood, rassegna biennale dedicata all’agroalimentare made in Italy. E coni tempi di recessione profonda che corrono è certamente cosa rara sentire produttori e addetti marketing del settore dei salumi e delle carni suine che parlano di prospettive incoraggianti e di fiducia. Nonostante la crisi del borsellino domestico abbia intaccatto anche le vendite della salumeria dove lo scorso anno hanno perso circa il due per cento in valore. A infondere ottimismo è stata certamente una notizia attesa da più di quindici anni: da oggi gli Stati Uniti aprono ufficialmente il loro grande mercato anche ai salumi a breve stagionatura – quali salami, pancette, coppe provenienti da Lombardia, Emilia-Romagna, Veneto, Piemonte e dalle province autonome di Trento e Bolzano.
