Regno Unito – Nella Gazzetta Ufficiale dell’Unione Europea L 97 del 14.04.2015 è stata registrata la denominazione Traditional Ayrshire Dunlop IGP che è la numero 33 delle IGP Croate e la numero 57 nel totale delle denominazioni.
Il Traditional Ayrshire Dunlop IGP è un formaggio a pasta dura ottenuto a partire da latte vaccino intero, crudo o pastorizzato, di vacche della razza Ayrshire. Presenta un colore naturale giallo pallido. Al taglio presenta una superficie liscia, senza occhiature, umida al tatto. Possiede forma cilindrica ed ha una crosta dura, sottile e dorata, con screziature molto lievi.
Inizialmente, il Traditional Ayrshire Dunlop IGP ha un gusto molto leggero di nocciola ed una consistenza liscia e senza occhiature. Man mano che invecchia, si sviluppano sapori sottili di nocciola, cremosi e la consistenza diventa più liscia e leggermente elastica. Quanto più breve è il periodo di stagionatura tanto più dolce è il formaggio — aromi più accentuati si sprigionano nei formaggi stagionati più a lungo.
Il periodo minimo di stagionatura del formaggio è di sei mesi. Il periodo di stagionatura può andare da sei mesi per i formaggi più giovani a 18 mesi per quelli più stagionati, ma la stagionatura più popolare si colloca fra 10 e 12 mesi.
Il formaggio Traditional Ayrshire Dunlop IGP è prodotto in una zona sita attorno al tradizionale comune di Dunlop.
CS_NUOVE IG AUSTRIA, CROAZIA E REGNO UNITO
Reg__Traditional Ayrshire Dunlop IGP_Eurolex_ITA
Disc_Traditional Ayrshire Dunlop IGP_Eurolex_ITA
