Convegno di chiusura deil Progetto regionale “Valorizzazione della Burrata di Andria IGP”, che ha l’obiettivo di prolungare la shelf-life della Burrata di Andria IGP. Il 14 marzo saranno presentati i risultati.
Obiettivo del progetto è aumentare la redditività delle aziende della filiera lattiero casearia pugliese attraverso un significativo prolungamento della shelf-life della Burrata di Andria IGP, nel rispetto del disciplinare di produzione, con interventi in processo prevalentemente di tipo fisico e microbiologico.
L’eventuale impiego di additivi di supporto ha previsto esclusivamente l’uso di sostanze naturali.
L’incontro si aprirà con i saluti istituzionali affidati ai rappresentanti delle istituzioni: l’Assessore Donato Pentassuglia della Regione Puglia; Il Dott. Mauro Rosati – Direttore ORIGIN ITALIA Associazione Italiani Consorzi di Tutela.
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Fonte: Puglialive.net
