Il Consorzio di tutela del Riso del Delta del Po IGP nasce nel dicembre del 2012 dall’impegno di 12 soci fondatori. Il presidente è Eugenio Bolognesi, il vice presidente è Terenzio Finotti. L’iter per il riconoscimento dell’IGP, fu avviato oltre 10 anni fa da un gruppo di aziende venete, a cui si affiancarono anche le principali aziende risicole ferraresi.
Il risultato raggiunto con la costituzione del consorzio è il frutto di un lavoro di squadra che aggiunge un ulteriore tassello alla tutela e alla promozione del Riso del Delta del Po IGP.E si presenta nelle varietà Carnaroli, Volano, Baldo e Arboreo. Le varietà Arborio, Baldo e Volano si prestano per la preparazione di ottimi risotti, timballi e supplì; il Carnaroli Igp è indicato per prestigiosi risotti dell’alta ristorazione.
Fonte: Resto del Carlino
