Il Sole 24 Ore
Il marchio DOP garantisce qualità, lavorazione artigianale e un rigoroso controllo. La tradizione millenaria della lavorazione artigianale, tramandata di generazione in generazione, assieme alla ricerca costante della qualità e al forte legame con il territorio di produzione, che comprende la fascia collinare “della provincia di Modena e alcuni comuni delle province di Bologna e Reggio Emilia. Sono questi i punti di forza del Prosciutto di Modena DOP, una produzione di nicchia, ad elevato valore aggiunto nel panorama della salumeria nazionale. “Si tratta – sottolinea Davide Nini, presidente del Consorzio Prosciutto di Modena DOP di un prosciutto dall’aroma inconfondibile, dal sapore dolce ma deciso e soprattutto sano.
In quanto gli unici ingredienti utilizzati sono, oltre alla coscia di suino, il sale ed il tempo, senza aggiunte di conservanti”.
