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Il preafettato è il motore della crescita del Prosciutto di Parma DOP all’estero. Secondo i dati del Consorzio Prosciutto di Parma, anche il 2012 ha confermato trend estremamente positivi, con 1, 4 milioni di prosciutti con la Corona affettati per la produzione di oltre 72 milioni di vaschette, il 7% in più ripetto al 2011.
Se al mercato italiano è stato destinato quasi il 27% delle vaschette sono state le esportazioni ad assorbire il restante 73% circa del Parma affettato, con un aumento del 10% nel 2012. Al primo posto fra i Paesi di destinazione si conferma la Gran Bretagna, seguita dalla Germania; in calo i Paesi del nord Europa mentre ottimi risultati arrivano da Russia, Giappone e Australia. Negli Stati Uniti in particolare sono stati esportati 520 mila prosciutti (+17%) e vendute 2 milioni di vaschette, per un valore di circa 45 milioni di euro.
20130301_Food1.pdf
