Ottant’anni, festeggiati ieri al Cibus. A dire il vero bisognerebbe aspettare ancora qualche settimana, vesto che il consorzio volontario interprovinclale fra i produttori del formaggio “Grana Tipico” venne fondato il 26 luglio del 1934 dai produttori del formaggio chiamato “Parmigiano” e “Reggiano” per distinguerlo da altri che venivano confusi con quello autentico. E fissarono le regole per la marchiatura. In una cerimonia alla presenza del presidente Giuseppe Alai che si è tenuta nello stand consortile al padiglione 2 delle Fiere dl Parma, sono stati ricordati i nomi del caseifici che al tempo esistevano già e che tuttora operano, dieci dei quali mantovani. In buona parte si trattava di caseifici privati, che nel tempo in genere hanno effettuato la transizione verso la forma cooperativa.
