L’Ispettorato Centrale della Tutela della Qualità e Repressione Frodi (ICQRF) del Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste ha rinnovato l’autorizzazione a CSQA per i prossimi tre anni, consentendo all’organismo di certificazione di proseguire i controlli sul formaggio Nostrano Valtrompia DOP.
Un’eccellenza casearia della Lombardia
Il Nostrano Valtrompia DOP, storico formaggio di montagna prodotto da latte di razza Bruna Alpina nei piccoli caseifici locali, rappresenta una delle eccellenze della qualità casearia lombarda. La Lombardia, infatti, vanta 15 formaggi DOP, IGP e STG, con un valore alla produzione di 1,65 miliardi di euro nel settore (Rapporto Ismea-Qualivita 2023).
La filiera di questo formaggio ha radici profonde, documentate fin dal Cinquecento, e conserva una dimensione artigianale di nicchia. Oggi, con soli 5 operatori attivi, produce circa 6 tonnellate annue certificate nei 19 comuni dell’areale di produzione situati nella provincia di Brescia (Dati Consorzio di Tutela e Rapporto Ismea-Qualivita 2023).
Il Consorzio e l’unicità della stagionatura in miniera
Dal 2014, il Consorzio di Tutela del Nostrano Valtrompia si occupa di salvaguardare e promuovere questa eccellenza. Dal 2017, ha reso disponibile un’antica miniera per la stagionatura del formaggio, dove temperatura e umidità costanti garantiscono un affinamento lento e unico. Questa pratica è diventata il fulcro di un’esperienza turistica che combina la visita alla miniera con la scoperta delle tecniche di produzione e il legame profondo tra territorio, ambiente e cultura locale. Durante la stagione estiva, l’esperienza si arricchisce spesso con attività di trekking naturalistico.
Rinnovata fiducia in CSQA
La conferma di CSQA, leader in Italia nella certificazione delle Indicazioni Geografiche, dimostra l’impegno per la qualità e la trasparenza, a beneficio di produttori e consumatori.
“Con l’attività di controllo svolta da CSQA, che affianca quella del Consorzio, possiamo garantire elevati standard di qualità e genuinità del nostro formaggio DOP, sempre con un occhio alla tutela dei consumatori,” ha dichiarato Mauro Beltrami, Presidente del Consorzio di Tutela.
Pietro Bonato, Amministratore Delegato di CSQA, ha sottolineato l’importanza di questa collaborazione:
“Essere confermati come Organismo di controllo del Nostrano Valtrompia DOP premia il nostro lavoro per valorizzare un prodotto di eccellenza. Questo formaggio riflette la tradizione della Valle Trompia, con un gusto intenso e unico, grazie all’aggiunta di zafferano che ne esalta autenticità e sostenibilità. Siamo orgogliosi di proseguire su questa strada.”
Un patrimonio DOP certificato
Il Nostrano Valtrompia DOP si aggiunge al portfolio di 81 Indicazioni Geografiche certificate da CSQA, un dato che testimonia l’impegno verso lo sviluppo delle filiere agroalimentari di qualità, simbolo del Made in Italy e della ricchezza dei territori.
Fonte: FoodAffairs
