Panorama
Il 31 gennaio è entrata in vigore la legge salva olio made in Italy: un insieme di norme sulla qualità e la trasparenza della filiera degli oli. Una rivoluzione a cominciare dall’etichettatura, che dovrà prevedere il termine massimo di consevazione a 18 mesi dall’imbottigliamento. E nuovi parametri metodi di controllo qualitativi. Intanto la Coldiretti ha annunciato la creazione di una squadra incaricata di smascherare l’extravergine fasullo. Su tutto il territorio nazionale verranno organizzate ispezio ni in supermercati e discount. La nuova legge prevede anche pesanti sanzioni. Sono 100 i produttori di olio di qualità che figurano in Terre d’olio (Cinquesensi, 224 pagine, 16 euro) selezionati dall’autore Fausto Borella, esperto di oli. Una guida culinaria con valutazioni organolettiche e insieme un viaggio nei territori degli olivi, con le loro differenze e storie.
