Un nuovo formaggio, fresco, morbido tipo crescenza, nasce grazie al frutto della ricerca tra Italia e Canada. Si tratta del lavoro condotto nel progetto Canadair per la ricerca nell’agroalimentare, da Crea di Lodi e Agriculture and Agri-Food Canada. Il nuovo formaggio è un prodotto dietetico, ha il 70% di acqua, ha un basso contenuto di grassi e un alto valore nutrizionale, in quanto arricchito in acido folico e altri batteri lattici, ottenuti in modo naturale.
Avviato nel 2012 e finanziato dal Ministero per le politiche agricole, il progetto Canadair è stato caratterizzato da un’intensa attività di scambi bilaterali e stage all’estero per la formazione del personale presso laboratori gemellati e operanti nel medesimo settore di studio.
Fonte: Italia Oggi
