Il Venerdì di Repubblica
Loro, quelli del Citiemmebici, ne fanno una questione di dimensioni. O -come va di moda dire adesso di campi di calcio. Tutta l’area della Terra dei Fuochi definita «a rischio» dal ministero é paria 64 ettari. Cioè 120 campi di calcio. Mala zona di produzione è grande quasi una decina di milioni di campi da calcio. Centoventi su dieci milioni, una cosa minima, insignificante, anche difficile da definire numericamente. Citiemmnebici, traducendo per la gente normale, è il Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP
(le maiuscole sono d’obbligo), nato nel 1981, unico organismo riconosciuto dal ministero «per la tutela, la vigilanza, la valorizzazione e la protezione» della mozzarella di bufala. Più che un formaggio, un distintivo da portare all’occhiello: la mozzarella di bufala campana il più importante marchio DOP del centro-sud Italia, la produzione si calcola in milioni di chili (37,5 milioni nel 2011, con un aumento di vari punti percenuadi su ogni annata precedente) e il 25 per cento finisce in Francia, Germania, Usa, Svizzera e Giappone.
