Cucina Moderna
E’ una varietà di mela riconoscibile per la forma tondeggiante di dimensioni medio grandi con buccia rossastra screziata di giallo-verde.
Originaria dal Giappone, dove è stata selezionata negli ultimi anni trenta da un incrocio tra le mele Ralls Janet e Red Delicius, è la varietà più coltivata al amondo.
In Italia è ala terzo posto dopo la golden in assoluto la più diffusa. Tra le mele prodotte nel nostro paese la fuji è l’ultima ad essere raccolta (in novembre) a più riprese dopo aver raggiunto una colorazione ottimale. Rimane poi sul mercato fino a maggio mantenendo inalterate le sue caratteristiche.
Infatti, per via della buccia spessa e della polpa soda ha un’ottima resistenza alle manipolazioni e al trasporto, non è soggetta ad ammaccature e si conserva bene anche per lunghi periodo a una temperatura di 1-2°.
