Secondo i dati ASSICA (Associazione Industriali delle Carni e dei Salumi aderente a Confindustria) le esportazioni di salumi italiani nei primi nove mesi del 2016 in Giappone, hanno registrato una crescita a due cifre: +21,4% in quantità con 2.974 tonnellate e +15,7% in valore per un totale di oltre 29 milioni di euro. Il Giappone si conferma, dunque, uno dei principali Paesi di riferimento per le esportazioni italiane. Per quanto riguarda la composizione della domanda giapponese, il 44,04% dei salumi italiani che arrivano in Giappone è rappresentato dal prodotto di punta della salumeria italiana: il Prosciutto Crudo stagionato, seguono Pancette stagionate (28,97%), Salami stagionati (12,90%), Mortadella e würstel (9,38%) e Prosciutto cotto (2,98%). L’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani – Consorzio che si occupa di promuovere i salumi italiani in Italia e nel mondo – sarà a Tokyo dal 13 al 16 febbraio per partecipare a SalumiAmo DOP, il programma di promozione che vede coinvolte anche alcune aziende aderenti all’Istituto.
SalumiAmo DOP è una campagna di informazione e promozione – di durata biennale e con un budget complessivo di 800.000 € – realizzata da IVSI, si tratta della seconda annualità di questo programma realizzato con il contributo dell’Unione Europea e dello Stato Italiano e con la collaborazione dell’agenzia ICE – agenzia per l’internazionalizzazione delle imprese italiane, sede di Tokyo. Tante le attività che si svolgeranno a Tokyo e che metteranno in contatto gli operatori del settore giapponese con le aziende partecipanti. Importatori, distributori, ristoratori, foodies, potranno testare i salumi made in Italy, capirne le qualità e le caratteristiche, per imparare anche a diffidare dalle imitazioni. In questo viaggio lo scambio culturale sarà assolutamente reciproco. Le aziende italiane si recheranno presso uno stabilimento che si occupa della lavorazione finale dei salumi (taglio, packing, etichettatura, etc.). Una visita senza dubbio interessante per operatori italiani perché entreranno nel vivo di una realtà completamente diversa dalla loro e che li aiuterà ancora di più a conoscere questo Paese che già ama tanto i salumi italiani.
Fonte: Istituto Valorizzazione Salumi Italiani (IVSI)
