Il formaggio tipico della Valle d’Aosta protagonista dell’evento che coinvolgerà i ristoranti di Milano nei prossimi giorni
La Fontina DOP sarà protagonista, nella sua tipologia “Alpeggio”, delle creazioni degli chef coinvolti dal Consorzio per la Tutela della DOP Fontina nella terza edizione di “FontinaMi“, in programma dal 12 al 25 febbraio in 12 ristoranti milanesi, con rivisitazioni rivisitazioni della tradizione, ad accostamenti più inconsueti:
dalla fonduta sul tortello di “entragna” (il diaframma del bovino, un tempo considerato una frattaglia), all’abbinamento con la faraona, dai risotti all’accostamento con il pesce. La Fontina Dop Alpeggio viene prodotta ad altissima quota, in un ecosistema unico al mondo.
[…]
Fonte: Il Sole 24 Ore
