La Düsseldorfer Mostert IGP (o Düsseldorfer Senf Mostert, Düsseldorfer Urtyp Mostert, Aechter Düsseldorfer Mostert) è una pasta pronta per l’uso che viene utilizzata per insaporire le pietanze. Composta esclusivamente da semi di senape marroni e gialli, aceto di alcool non filtrato prodotto a Düsseldorf, acqua di Düsseldorf e sale, zucchero e spezie, la sua consistenza è cremosa e lucida. Una caratteristica particolare della «Düsseldorfer Mostert» è il suo sapore piccante, maltoso-speziato dovuto alle bucce di senape macinate tre volte. Il suo tipico aroma è ottenuto grazie alla tecnica di produzione storica-tradizionale, praticata a livello artigianale esclusivamente in quella zona geografica.
Reg. Ue 754 del 14.08.2012 – GUUE L 223 del 21.08.2012
