Il Venerdì di Repubblica
Lungo, nervoso, consistente. Non a caso negli USA importano dalla Campania questo pomodoro, che oggi grazie a dei controlli precisi, è sempre più buono. Da giugno del 1999 è nato il Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP, con un preciso disciplinare di produzione che consente di avere maggiore sicurezza sulla qualità e sulla provenienza, con una precisa e dettagliata zona di produzione, precisi controlli ed un progetto etico. «II business non è fare tanti pomodori, il business è fare ottimo pomodoro». Da metà luglio a metà settembre inizia la raccolta ulna parte 9 «selezionatori ottici»
i macchinari creati per scartare il pomodoro, quando non è perfetto. Dall’altra 70 brave signore, elle da metà luglio alla fitte di settembre, conte lavoratrici stagionali, ci mettono anche l’intelligenza: dove non arriva la macchina arrivano loro.
