Il Resto del Carlino
«Dalla Cina con furore» recitava un vecchio film di Bruce Lee, ma in questo caso il protagonista è il Parmigiano-Reggiano DOP. Infatti la televisione cinese ha mandato in onda un servizio proprio sulla cottura del famoso formaggio con le riprese avvenute durante una delle serate organizzate a Bologna e dedicate alla realizzazione del «re dei formaggi» intitolata “Fuoco al Mito”. Una pubblicità importante per il Parmigiano, visto che questo video è stato visto ben 4,5 milioni di persone e potrebbe aprire la via ad un mercato straordinario come quello cinese. E tutto questo grazie ad un’idea dell’intraprendente assessore al Parmigiano-Reggiano di Bibbiano, Umberto Beltrami, che ha organizzato una serie di serate a Bologna e in Romagna. In diverse piazze turistiche curiosi hanno potuto assistere alla cottura di una forma di Parmigiano-Reggiano DOP con la legna. In più recuperando l’antica idea del teatro di strada, è stata rappresentata la nascita delle forme di Parmigiano-Reggiano DOP, unendo un impianto scenico spettacolare con una lavorazione di grande impatto.
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