Il focus sulla qualità premia la Mortadella Bologna IGP

Mentre la forte concorrenza sul primo prezzo tende a svalutare l’immagine della mortadella come prodotto generico, concretizzando il rischio “commodity”, la Mortadella Bologna tutelata dall’IGP e l’offerta premium attraggono nuovi target. Il segmento IGP infatti è in crescita, in controtendenza rispetto alla flessione della categoria, che cede il 3,5% in volume e l’1,4% in valore, così come è in crescita il gradimento dei consumatori per la fascia alta di mercato.

Nel 2014 la Mortadella Bologna IGP ha infatti aumentato il suo giro d’affari del 5,6% nella distribuzione moderna e nel dettaglio tradizionale. Con un andamento particolarmente brillante nelle botteghe e nelle salumerie, dove si concentra circa il 30% dei volumi.

Fonte: FOOD

SCARICA L’ARTICOLO COMPLETO