L’Arena
Una delle produzioni di assoluta qualità della montagna scaligera è il formaggio Monte Veronese Dop. Non è esagerato dire che si tratta infatti di uno dei più importanti formaggi di montagna del panorama gastronomico italiano. Il Monte Veronese Dop (insignito di DOP)viene prodotto in 2 tipologie che si differenziano per in vecchiamento e tipo di latte usato. E’ ottenuto con lattevaccino, si colloca territorialmente nella zona montana situata a nord della provincia di Verona: la Lessinia. Qui i rigogliosi pascoli presentano un manto erboso a lungo periodo vegetativo e consentono di conseguenza alle mandrie un periodo di alpeggio maggiore. Una esposizione solare e la scarsa pendenza delle valli hanno permesso l’allevamento di bestiame e la produzione di eccezionale formaggio. La storia del Monte Veronese Dop è antica e dibattuta.
