Stefano Zannier, Assessore regionale alle risorse agroalimentari, forestali, ittiche e di montagna della Regione, racconta a Consortium l’importanza della sostenibilità in un’accezione globale e comprensiva delle parti ambientali, economiche e sociali
Il territorio della Regione Friuli Venezia Giulia, terra di confine e di grandi influenze etniche, si caratterizza per una grande varietà di ambienti diversi che, nel tempo, hanno generato una tale ricchezza di tradizioni e usanze che si sono poi riversate nella nascita di eccellenze agroalimentari di considerevole valore. Di fatto, il paniere dei prodotti agroalimentari della Regione è molto diversificato e composto da prodotti di qualità, prodotti agroalimentari tradizionali e prodotti derivanti da produzioni locali che apportano un consistente valore aggiunto all’economia del territorio.
Il settore vitivinicolo si caratterizza per l’esistenza di 9 DOC regionali (Friuli, Friuli Colli Orientali, Collio, Friuli Grave, Friuli Aquileia, Friuli Latisana, Friuli Annia, Friuli Isonzo, Carso), 3 DOCG (Ramandolo, Rosazzo, Colli Orientali del Friuli Picolit), 3 IGT (Venezia Giulia, Trevenezie, Alto Livenza), e 2 DOC interregionali (Prosecco e delle Venezie) di grande valore, comprendenti veri fenomeni quali le produzioni di Prosecco e Pinot Grigio, apprezzati a livello mondiale.
Il settore agroalimentare ha 5 DOP, tra le quali le più famose riferite al Prosciutto di San Daniele e al formaggio Montasio a cui si aggiungono la Tergeste per l’olio e la Brovada; a queste si affiancano 2 IGP, Prosciutto di Sauris e Pitina. Nel paniere delle eccellenze regionali si annoverano anche diverse IG relative alle bevande spiritose (Grappa friulana/Grappa del Friuli, Kirsch Friulano/Kirschwasser Friulano, Sliwovitz del Friuli-Venezia Giulia, Williams friulano/ Williams del Friuli).
In affiancamento ai classici marchi europei di qualità merita un rilievo il marchio regionale AQUA (Agricoltura, Qualità, Ambiente), marchio di certificazione dell’Unione, registrato a livello comunitario, nonché 181 prodotti agroalimentari tradizionali – PAT.
Assessore Zannier, il Friuli Venezia Giulia è un territorio delicato che va preservato, con molta zona di montagna. Quanto punta la Regione sulla sostenibilità?
I nostri prodotti di montagna sono espressione della qualità delle cosiddette terre alte, e sono proprio loro a rappresentare al meglio la sostenibilità economica, sociale e ambientale di un territorio delicato che va preservato e innovato. L’emergenza Coronavirus pare abbia favorito una svolta green nei comportamenti e nelle scelte dei cittadini, anche del nostro Paese: oggi un italiano su quattro acquista prodotti più sostenibili, o considerati “eco-friendly”, in crescita rispetto al periodo precedente alla pandemia.
Ma quando è possibile definire un prodotto o, in una concezione più ampia, un’azienda come “sostenibile”?
Un prodotto è sostenibile quando le materie prime da cui proviene sono tali, ovvero coltivate con il minimo utilizzo di fitofarmaci, concimi ed acqua, sono vendute ad un prezzo equo in grado di remunerare in modo soddisfacente il lavoro che ne ha permesso la produzione. I processi di lavorazione sono rispettosi della materia prima e dell’ambiente, al fine di ottenere un prodotto salubre, di qualità non solo organolettica ma anche sociale, a sua volta venduto in modo da permettere la continuità e lo sviluppo dell’azienda. La filiera è inserita in modo proattivo nel contesto sociale in cui insiste, contribuendo al benessere del territorio.
Assessore ma si tratta di un’utopia?
Assolutamente no: è una realtà sempre più diffusa nelle aziende agroalimentari della nostra regione grazie al consolidamento di una nuova consapevolezza di responsabilità ambientale e sociale. Nel panorama delle certificazioni, d’altra parte, ci sono già diverse opzioni per definire un prodotto o un’azienda “sostenibile”, si tratta però sempre di approcci limitati al settore ambientale che, sebbene importante, è riduttivo rispetto all’impronta che un’attività lascia: non è sufficiente dare alla sostenibilità un’accezione soltanto ambientale, bensì globale, comprensiva dell’essenziale parte economica e sociale. Questi ultimi elementi ad oggi non sono oggettivamente misurabili e dunque sono ancora criteri soggettivi e difficilmente collocabili su una scala che renda comparabili le “performance” tra aziende.
Cos’è il marchio “Io sono Friuli Venezia Giulia”?
Il marchio “Io sono Friuli Venezia Giulia” descritto nel sito www.iosonofvg.it, lanciato due anni fa dalla Regione Autonoma Friuli Venezia Giulia in collaborazione con Agrifood FVG, vuole essere l’inizio di un percorso nella direzione della sostenibilità, attraverso la valorizzazione di quelle produzioni regionali fatte da imprese che si impegnano con questo obiettivo. Una sostenibilità che non sia soltanto ambientale, ma che si declina anche nelle componenti economica e sociale. Lo scopo è quello di invitare tutti i cittadini e gli imprenditori del settore agroalimentare, della distribuzione e della ristorazione, a far squadra e a essere protagonisti di un sistema che punta a migliorare la qualità dei prodotti e il valore della filiera. Nella frase contenuta nel marchio c’è una dichiarazione d’amore per questa regione e l’invito a fare ciascuno la propria parte affinché in Friuli Venezia Giulia sia possibile puntare con successo a consolidare una crescita qualitativa e quantitativa in un’ottica di sostenibilità. Le aziende e i loro prodotti, infatti, parlano e dicono con orgoglio “Io sono FVG”. Essere Friuli Venezia Giulia è qualcosa che va al di là delle proprie origini e della propria storia. In una regione che da sempre è crocevia di culture e tradizioni, questa dichiarazione ci parla di amore per la terra in cui viviamo. La pandemia del Coronavirus, ma anche la crisi energetica più recente, hanno rivoluzionato la nostra vita, ma ci hanno anche dato l’occasione di riscoprire prodotti e produttori che lavorano ogni giorno vicino alle nostre case, in Friuli Venezia Giulia.
Ed è per questo che i marchi sono due, e si dividono in:
Marchio Azienda e Servizi: Destinato alle imprese agroalimentari che si impegnano nella sostenibilità ambientale, economica e sociale; ai rivenditori e ristoratori che si riforniscono da imprese produttrici già marchiate.
Marchio Prodotto: Si trova sui prodotti delle imprese marchiate che garantiscono almeno il 50% di materia prima regionale. Il marchio è sempre abbinato a un QR-code attraverso il quale si può scoprire da dove vengono tutte le materie prime.
Fonte: Consortium 2022_04
