Prealpina
Riflettori puntati su un’eccellenza tutta varesina nella prima edizione di “DiViniFormaggi di Lombardia”. Tra i formaggi selezionati dalla rassegna ieri a Palazzo Giureconsulti a Milano c’era anche la Formaggella del Luinese. L’iniziativa è stata organizzata da Regione e Unioncamere Lombardia in collaborazione con Onav e Onaf (le organizzazioni nazionali degli assaggiatori di vini e formaggi) per promuovere le migliori produzioni del territorio e far crescere la loro diffusione nel circuito regionale dei ristoranti, degli albergatori e dei negozi di alta gastronomia. L’abbiamo scelta – spiega Beppe Casolo, uno dei maestri assaggiatori dell’Onav (nonché suo vicepresidente) – in quanto è un formaggio lombardo con peculiarità davvero uniche. E l’unica Dop italiana interamente di latte di capra.
