Gazzetta di Parma
D’ora in poi sarà tutelato da imitazioni e falsi. Il «Salame Felino IGP» ha conquistato a livello europeo una nuova Indicazione geografica protetta (Igp) per l’Italia. E’ un riconoscimento molto importante, atteso da tempo: la Commissione Ue ha dato il via libera ufficiale alla nuova Igp iscrivendola nel registro speciale che protegge le eccellenze agroalimentari europee: dalle denominazioni d’origine (Dop) alle indicazioni geografiche (Igp). Il «Salame Felino» è la 247a denominazione italiana pubblicata nel registro Dop e Igp, «a conferma della leadership consolidata che l’Italia detiene in Europa – sottolinea in una nota il Ministero per le politiche agricole alimentari e forestali -. Si distingue dagli altri prodotti della stessa categoria merceologica per la sua compattezza e consistenza non elastica, per la sua omogeneità e per la colorazione rosso rubino; e a differenza della grande maggioranza di quelli in commercio, viene insaccato solo in budello naturale e mai sintetico. Privo di lattosio e di farine di latte, il salame viene prodotto nel territorio di Parma e vanta centinaia di anni di storia. la più antica raffigurazione del Salame Felino Igp, infatti, pare sia quella rappresentata nella decorazione interna del Battistero di Parma».
