Nella giornata di oggi 100 studenti provenienti dagli Istituti Alberghieri G. Brera di Como e Maggia di Stresa saranno ospiti del Consorzio di Tutela Salumi DOP Piacentini per conoscere in modo approfondito e professionale le caratteristiche distintive della Coppa Piacentina DOP, del Salame Piacentino DOP, della Pancetta Piacentina DOP.
L’azione è inserita nell’evento “Le Tre DOP in Cattedra”, progetto riconosciuto e sostenuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari, Forestali e del Turismo.
Attraverso questa progettazione, che giunge alla sua settima edizione, il Consorzio di Tutela Salumi DOP Piacentini invita le classi degli Istituti Alberghieri e Istituti Agrari del nostro Paese a visitare il territorio piacentino e a conoscere le nostre straordinarie eccellenze agroalimentari. Questa iniziativa porta ogni anno nella nostra provincia un migliaio di giovani che, oltre ad avere informazioni sui salumi piacentini DOP hanno l’opportunità di visitare salumifici, cantine e caseifici. Una vera attività di valorizzazione del nostro comprensorio provinciale, rivolta a giovani che faranno sicuramente tesoro delle informazioni acquisite nella loro prossima attività professionale, promossa dall’intenso lavoro svolto dal Consorzio di Tutela Salumi DOP Piacentini.
Così, dalle ore 9:00 alle ore 13:00, presso l’aula didattica di Eataly, con cui il Consorzio collabora da tempo, la Dott.ssa Alessandra Scansani accoglierà questo folto gruppo di studenti, suddivisi in due gruppi e li accompagnerà lungo questo preciso percorso:
- incontro teorico della durata di 2 ore attraverso il quale verranno fornite agli allievi le informazioni riguardanti la storia, il processo produttivo, i regimi di qualità e le caratteristiche organolettiche dei singoli salumi: Coppa Piacentina DOP, Pancetta Piacentina DOP e Salame Piacentino DOP.
- attività pratica con degustazione guidata per apprendere la tecnica dell’analisi sensoriale.
Già programmate per il mese di Marzo incontri con scolaresche dell’Istituto Alberghiero “Collegio Ballerini” di Seregno, dell’ Istituto Agrario “Bocchialini” di Parma, dell’Istituto Alberghiero “ Frisi” di Milano , e ancora del Centro Studi Casnati di Como.
Per informazioni: Consorzio Salumi DOP Piacentini – info@salumidoppiacentini.it
Fonte: Consorzio di Tutela Salumi DOP Piacentini
