Occhio alla Spesa
A trecce o a nodini, a ciliegine o bocconcini. Sono le tante forme di un unico prodotto: la mozzarella di Bufala Campana Dop, un’eccellenza tutta italiana che viene apprezzata in tutto il mondo. La denominazione “mozzarella di Bufala Campana Dop” è riservata solo al formaggio fresco a pasta filata che ha specifiche caratteristiche. La vera Dop campana deve essere prodotta con latte di bufala intero, in forme precise (trecce, nodini, etc..) e deve essere di colore bianco con una superficie liscia e senza scaglie. La pelle deve essere sottilissima (circa un millimetro), la pasta leggermente elastica nelle prime otto ore di produzione e poi sempre più fondente. Deve avere un sapore delicato con vago sentore di muschio, odore di fermenti lattici e soprattutto assenza assoluta di conservati, inibenti e coloranti.
