Gambero Rosso
Eccola la via lattea del Sud, il percorso della mozzarella, uno dei latticini che maggiormente portano il made in Italy nel mondo e che ovunque puntano a copiare. Maggio e Settembre sono i mesi migliori per gustare questo succulento formaggio figlio del sole, dell’acqua e delle bufale. Parlere di mozzarella sembra semplice, ma in realtà le diversità da un caseificio all’altro sono tante: c’è quella della Perla del Mediterraneo che ha un gusto quasi di nocciola e leggermente affumicato che non si può non riconoscere. Diversità e assonanze che si ritrovano poi nell’abbinarle ai bianchi del territorio, compagno principe è il Fiano o L’Asprino di Aversa, ma essendo un prodotto molto grasso ci si può spostare anche verso un rosso di Gragnano per restare in zona oppure un Lambrusco o un Raboso.
