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Le vendite dell’IGP di Modena fanno da traino alla crescita del valore degli aceti, supportate dalle ottime performance di glasse e affini. Anche l’export si conferma determinante per il comparto. Nonostante il trend al rialzo delle materie prime e il duo ro colpo inflitto lo scorso maggio dal terremoto in Emilia alle acetaie del balsamico, la situazioni, del mercato dell’aceto in Italia si mantiene stabile. A stemperare il clima di negatività ci ha pensato proprio l’IGP di Modena: l’export, da un lato, e le innovazioni nel segmento delle glasse balsamiche, dall’altro, contribuiscono fortemente a spingerne in alto il fatturato. Senza contate l’attenzione crescente dei consumatori italiani all’acquisto – anche nel circuito della gdo – di prodotti tipici di qualità, fenomeno che continua a sopportare lo sviluppo della categoria e che mantiene viva la competizione fra i player.
