A Bressanvido, nell’ambito dei festeggiamenti della XX Transumanza – la più grande d’Europa – domenica 30 settembre torna la Grande Festa di Latterie Vicentine.
Il momento clou sarà il taglio della forma gigante del formaggio della Transumanza, che viene realizzata seguendo il procedimento della produzione dell’Asiago, utilizzando esclusivamente il latte dei soci di Latterie Vicentine, anche quello raccolto durante i mesi estivi nelle malghe, sempre delle aziende agricole associate. Ovviamente non si può parlare di DOP per peso e misure, si tratta infatti di una forma atipica prodotta esclusivamente una volta l’anno in concomitanza con la Festa di Latterie, nell’ambito della Festa della Transumanza.
Il piazzale di Via San Benedetto, sede della cooperativa vicentina, sarà animato da un ricco programma di eventi. In questi giorni a Bressanvido sono stati lavorati 11.000 litri di latte, raccolto anche nelle malghe: 11 casari hanno prodotto la tradizionale Forma Gigante del Formaggio della Transumanza dal peso di oltre 1000 kg e dal diametro di 2 metri.
La Forma gigante che verrà tagliata ufficialmente domenica 30 settembre alle ore 16.00 dal Presidente Alessandro Mocellin, il cui ricavato sarà devoluto in beneficenza.
La manifestazione inizia alle 10.30 del mattino con la visita guidata al polo più grande di Asiago DOP: per tutto il giorno si potranno conoscere da vicino i processi produttivi della stabilimento di Bressanvido, accompagnati da esperti casari.
Novità del 2018 un’area dedicata allo Street Food, dove poter degustare prodotti di alta qualità. In programma anche laboratori sul riciclo, workshop con abbinamenti formaggi e birre, degustazioni di miele biologico, Casaro per un’ora, letture animate, gonfiabili, giro in mongolfiera, mostra di antichi attrezzi agricoli, allestimento di un’aia con animali da cortile.
Una divertente giornata scandita dalla tradizione e dai sapori di Latterie Vicentine. Un momento di festa per i 400 soci della cooperativa che si riuniscono nel pranzo sociale.
Fonte: Latterie Vicentine
