Il Secolo XIX
E’ sempre più difficile per gli operatori mettere in commercio alimenti con un’etichetta del prodotto a norma. Il diritto alimentare è estremamente ricco di previsioni normative che mutano velocemente e richiedono un alto livello di tecnicismo, con conseguente difficoltà a rispettarle da parte delle imprese. Sono migliaia le indicazioni, niente è lasciato al caso: ingredienti, scadenze, ma anche dimensioni, tabelle e molto altro. Non è affatto semplice predisporre un’etichetta che non sia contestabile sotto qualche profilo di forma o sostanza. Esistono normative valide per tutti i settori, ma anche normative verticali, valide per un settore. Le etichette sono molto diverse per ogni alimento: quello che va bene per il pane, non va bene per la pasta.
