Il Resto del Carlino
Per una cena fra amici eccovi una ricetta facile, pur richiedendo tempi un po’ lunghi di preparazione, comoda da trasportare e agevole da servire. Lo Squacquerone, il cui nome ci ricorda il suo aspetto morbido e cedevole, viene qui proposto nella versione di torta salata. Ecco dunque la crostatina di spinaci e formaggio Squacquerone Dop. Ingredienti per 6/8 persone. Per il ripieno un kg. spinaci freschi, 200 grammi di Squacquerone non troppo maturo per poterlo tagliare a fette agevolmente, parmigiano. Mondate e cuocete gli spinaci in poca acqua salata, scolateli bene e tritateli. In una padella mettete un po’ d’olio e quando sara’ caldo buttateci per 30 secondi uno spicchio d’aglio schiacciato e un rametto di rosmarino che poi toglierete.
