Sette
Partendo dal profilo aromatico, stila la carta d’identità degli alimenti e ne riconosce le alterazioni. I prodotti più a rischio? Olio e Vini. Visti i recenti scandali alimentari c’è da scommettere che a molte persone piacerebbe avere in cucina Heracles II, gastromatografo Fast di ultima generazione. Apparecchiatura dal nome complicato, che naturalmente nulla ha a che fare con i comuni elettrodomestici: si tratta in buona sostanza di un sofisticatissimo naso elettronico capace di esaminare le componenti volatili degli alimenti e fornire, in tempi rapidi una sorta di carta di identità dei cibi. Tecnica da non confondersi con la classica analisi del DNA: quest’ultima infatti è utile per l’individuazione della specie come scoprire la presenza di carne equina in prodotti che non dovrebbero contenerne.
