Portogallo – Nella Gazzetta Ufficiale dell’Unione Europea GUUE L 293 del 05.11.2013 è stata registrata la denominazione Travia da Beira Baixa IGP che è la numero 31 delle IGP portoghesi, la 120 nel totale delle denominazioni. Per Travia da Beira Baixa IGP si intende il prodotto derivante dalla precipitazione o coagulazione mediante il calore della latto-albumina e della latto-globulina contenute nel siero proveniente dalla fabbricazione dei «Queijos da Beira Baixa» («Queijo de Castelo Branco DOP», «Queijo Amarelo da Beira Baixa DOP», «Queijo Picante da Beira Baixa DOP»). Si presenta come un prodotto fresco, che non è stato sottoposto a fermentazione, di consistenza morbida più o meno pastosa, dovuta all’aggiunta di un piccolo quantitativo di «rescaldão» (residuo liquido). Si tratta di un prodotto dalla composizione eterogenea in quanto è fabbricato a partire dal latte di due specie di ruminanti, ovini e caprini, e da tipi diversi di formaggi ottenuti mediante procedimenti diversi di fabbricazione. Il Travia da Beira Baixa IGP non ha forma propria, data la sua consistenza più o meno pastosa, assume la forma del recipiente che la contiene. Il prodotto si presenta di consistenza morbida, soffice, granulosa e di color bianco. Il sapore è di latte con un’aroma gradevole; si scioglie facilmente in bocca. La zona geografica di produzione delle materie prime, trasformazione e confezionamento coincide con la zona geografica di produzione dei formaggi della Beira Baixa, segnatamente i comuni di Belmonte, Castelo Branco, Fundão, Idanha-a-Nova, Mação, Oleiros, Penamacor, Proença-a-Nova, Sertã, Vila de Rei, Vila Velha de Ródão e le frazioni («freguesias») di Aldeia de São Francisco, Aldeia do Souto, Barco, Boidobra, Casegas, Conceição, Covilhã, Dominguiso, Ferro, Orjais, Ourondo, Peraboa, Peso, Santa Maria, São Jorge da Beira, São Martinho, São Pedro, Sobral de São Miguel, Teixoso, Tortosendo, Vale Formoso e Vales do Rio, del comune di Covilhã.
Reg. Ue 1090 del 30.10.2013 – GUUE L 293 del 05.11.2013
CS_PRODOTTI_NUOVI_05.11.2013_2.pdf
Reg._Travia_da_Beira_Baixa_IGP_Eurolex_ITA.pdf
Disc._Travia_da_Beira_Baixa_IGP_Eurolex_ITA.pdf
