L’Impresa
Carletto Ferrari, presidente del Consorzio del Salame Felino IGP e presidente della Boschi Fratelli Spa, ci spiega come un prodotto di nicchia può diventare una star nella nuova geografia dei consumi. Nonostante la crisi, l’Italia può vantare ancora delle eccellenze in campo alimentare. Si tratta di una leva sulla quale è possibile puntare per intercettare la ripresa? Assolutamente sì: l’Italia è infatti leader europeo per prodotti alimentari di qualità. E’ comunque necessario sottolineare che la crisi economica ha impattato fortemente sul settore food
di alta gamma facendo diminuire significativamente la domanda interna, ma facendo anche aumentare le esportazioni di circa un 10 per cento. La nuova geografia dei consumi dei prodotti made in Italy assegna un molo di primo piano ai mercati extra Ue come l’Asia e l’Opec che hanno fatto registrare una crescita a due cifre, proprio sull’esportazione che il comparto food italiano si deve concentrare maggiormente per superare l’attuale scenario di crisi.
