La Stampa
La produzione della Fontina DOP Bio è aumentata del 10%. Il dato proviene dalla Cooperativa Fromagerie Haut Val d’Ayas di Brusson e si riferisce al 2013 e ai primi mesi del 2014. «E’ un risultato incoraggiante – dice Danilo Grivon, presidente della Cooperativa – in linea con il trend positivo nazionale e internazionale nel biologico. Ma è ancora più importante se si pensa che per il settore caseario la crescita in questo comparo è più lenta rispetto ad altre realtà». La produzione dello scorso anno è stata di 16 mila forme. «Abbiamo la fortuna continua Grivon – che fra le aziende certificate biologiche che ci conferiscono il latte molte sono guidate da giovati che hanno voglia di crescere anche per abbattere i costi fissi, aumentando il numero li capi in stalla, sempre nel rispetto delle regole del biologico, che consentono di avere 2,2 mucche a ettaro di pascolo contro le 4 e oltre degli allevamenti intensivi».
