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Il Consorzio Zampone Modena Cotechino Modena, in collaborazione con il Comune di Modena e la Regione Emilia Romagna, ha indetto la prima edizione del Concorso nazionale di cucina “Lo Zampone Modena IGP e il Cotechino Modena IGP nei micro territori della gastronomia italiana”, nell’ambito della quarta edizione della Festa dello Zampone Modena IGP e del Cotechino Modena IGP, che si terrà dal giorno 5 al giorno 8 dicembre 2014 in Piazza Grande a Modena. Il concorso è rivolto alle classi quarte e quinte degli Istituti Professionali Statali per i Servizi dell’Enogastronomia e l’Ospitalità e le classi terze delle Scuole e gli Istituti Alberghieri di formazione professionale (alunni di età non superiore ad anni venticinque). Il concorso consiste nella preparazione di un piatto a scelta tra antipasto, primo, secondo o dessert, utilizzando e valorizzando lo “Zampone Modena IGP o il Cotechino Modena IGP“, abbinato ad altri ingredienti scelti tra quelli più tipici e rappresentativi del territorio di appartenenza della scuola.
Le scuole dovranno far pervenire entro il 17 ottobre 2014, all’indirizzo info@modenaigp. it oppure al numero di fax 02.57510607, il seguente materiale: la richiesta di adesione corredata dai nominativi dei partecipanti, al ricetta proposta, 2-3 foto del piatto. La giuria esaminerà le ricette più innovative, alcune delle quali saranno presentate dagli autori prescelti, in piazza Grande aModena, durante la manifestazione di premiazione che si terrà sabato 6 dicembre 2014. Durante la manifestazione verrà scelto il podio dei vincitori della ricetta del “Piatto dell’Anno”. Ogni classe sarà rappresentata da due giovani chef dovranno realizzare 6 porzioni: un piatto da esposizione e 5 mini porzioni per la giuria. La Giuria sarà composta dal presidente del Consorzio Zampone Modena Cotechino Modena, Paolo Ferrari, dallo chef Massimo Bottura, e altri rappresentanti del mondo istituzionale, economico ed eno-gastronomico di Modena.
Un concorso nazionale di cucina in piazza Grande, dedicato a zampone e cotechino di Modena
