Le statistiche diffuse da Coldiretti dicono che mediamente un italiano spende oltre il 35% del suo budget alimentare annuo nei 290.000 punti di ristorazione operanti in Italia (ristoranti, alberghi, self-service, mense e bar) pari a 76 miliardi annui. L’85% di questi punti di ristoro, secondo rilevazioni Iri/CHD, hanno uno scontrino medio che va dai 10 ai 30 euro.
“Partendo da questi dati – commenta Stefano Berni, direttore del Consorzio di tutela Grana Padano DOP, il prodotto a denominazione d’origine più consumato del mondo con oltre 4 milioni e 800 mila forme annue vendute nel mondo – riteniamo un gesto di doverosa trasparenza a favore del consumatore indicare la tipologia e la provenienza degli ingredienti usati nelle cucine o dietro i banconi di tutti i 290.000 punti di ristorazione e non solo di alcuni di essi. Ci auguriamo che ciò possa avvenire almeno per tre grandi categorie di prodotto: i formaggi, le carni e gli oli. Un’azione utile e necessaria per eliminare quella che rimane un’area grigia nello scenario del food italiano che, dopo l’etichettatura e la separazione negli scaffali della grande distribuzione, sta facendo passi da gigante sulla chiarezza e sulla trasparenza per i consumatori”.
Grana Padano DOP rileva poi che lo share negli acquisti delle famiglie è sopra il 56%, mentre scende sotto il 47% nelle vendite globali in Italia, di contro i similgrana hanno uno share del 12% nelle famiglie che sale fino al 20% nelle vendite globali (Fonti IRi). “Cioè – aggiunge Berni – quando a scegliere è direttamente il consumatore che privilegia qualità, affidabilità, provenienza, tracciabilità e trasparenza il Grana Padano DOP vince; quando invece il driver di scelta è pressoché unicamente il prezzo allora vengono preferiti gli assai più convenienti similari. Come sempre ancora una volta la chiarezza verso i consumatori è premiante. E il consumatore – conclude il direttore – ha il diritto di essere informato sempre, anche quando si alimenta in ognuno dei 290.000 punti di ristoro attivi in Italia”.
Fonte: Consorzio di tutela Grana Padano DOP
