È terra di mozzarelle e stracchino. Il 60% del latte lavorato ogni anno, infatti, si trasforma in questi due prodotti freschi. Il Montasio DOP, invece, sulla quale da anni si provano a investire energie e risorse per farla conoscere di più in Italia e aumentare l’export, rappresenta solo il 16% del totale, dietro anche al classico formaggio latteria (17% del latte lavorato). Yogurt, caciotte e ricotta sono marginali, con appena l’l% della produzione complessiva. I dati, piuttosto sorprendenti (pochi avrebbero scommesso che, come in Campania, il prodotto di punta fosse la mozzarella) sono stati diffusi da Agrifood, l’agenzia del Cluster agroalimentare e di bioeconomia del Friuli Venezia Giulia. Il report pone, con urgenza, il problema della valorizzazione del Montasio DOP, che dovrebbe essere il fiore all’occhiello dei formaggi regionali.
Fonte: Il Messaggero Veneto
