Rapporto DOP Sostenibilità

Ricerca sulla sostenibilità delle filiere agroalimentari DOP e IGP in Italia

Analisi dei processi produttivi e della gestione delle IG, della normativa e degli schemi di certificazione a supporto della resilienza economica, della buona governance, del benessere sociale e dell’integrità ambientale

Il Rapporto DOP Sostenibilità, realizzato dalla Fondazione Qualivita con il contributo del MASAF, rappresenta una novità assoluta a livello internazionale. Per la prima volta, uno studio di oltre 900 pagine, analizza contestualmente tre elementi fondamentali necessari per definire una strategia di sostenibilità per una Indicazioni Geografica: processi e gestione IG, normative nazionali ed europee, schemi di certificazione. In aggiunta è stata effettuata una indagine sui Consorzi di tutela per approfondire le iniziative in corso sui temi di sostenibilità e le priorità di sviluppo.

Analisi dei Processi Produttivi e Gestione IG
Analisi Normativa Europea e Nazionale
Analisi Schemi di Certificazione
Indagine sui Consorzi di Tutela

L’analisi dei processi produttivi e della gestione delle IG è stata svolta su un campione rappresentativo di prodotti agroalimentari DOP e IGP italiani, selezionati in base alla dimensione delle filiere e alla categoria merceologica.

La documentazione relativa a questi prodotti — tra cui disciplinari di produzione, piani di controllo, statuti e altro — è stata esaminata utilizzando gli indicatori stabiliti dallo studio FAO-oriGIn pubblicato nel marzo 2024. Per una comprensione approfondita del Rapporto, si consiglia di consultare preventivamente lo studio “Developing a roadmap towards increased sustainability in geographical indication systems” (2024).

L’analisi della documentazione (disciplinari, piani di controllo, statuti, tariffari, piani di regolazione dell’offerta, se disponibili) non considera i progetti e le attività di sostenibilità avviati negli ultimi anni da alcuni Consorzi di tutela inclusi in questa indagine, anche se tali iniziative sono già in corso o parzialmente implementate.

Attività realizzata con il contributo MASAF – PQAI 04 – DM. 0250863 del 15/05/2023

AREE DI STUDIO

1. ANALISI DEI PROCESSI PRODUTTIVI E GESTIONE IG

Questa sezione presenta l’analisi documentale dei disciplinari di produzione, dei piani di controllo e degli statuti dei Consorzi di tutela, riferita ai processi produttivi di un campione rappresentativo di 30 prodotti DOP e IGP italiani. Tale analisi ha permesso di associare a ciascun prodotto gli indicatori SSGI previsti dallo studio FAO-oriGIn. Inoltre, sono stati identificati i punti di forza delle Indicazioni Geografiche e le possibili aree di miglioramento, sulla base dei risultati degli indicatori rilevati.

2. ANALISI NORMATIVA EUROPEA E NAZIONALE

Analizza le normative relative a direttive e regolamenti UE insieme alle disposizioni legislative italiane, evidenziando i collegamenti con il tema della sostenibilità. L’analisi si concentra sugli orientamenti della Commissione Europea, con particolare attenzione alla transizione del sistema agroalimentare, per poi focalizzarsi sul Regolamento (UE) 2024/1143 che introduce disposizioni specifiche riguardo la sostenibilità economica, ambientale, sociale e il benessere animale delle IG.

3. ANALISI SCHEMI DI CERTIFICAZIONE

La sezione presenta i risultati del monitoraggio svolto sui principali strumenti di certificazione dedicati alla sostenibilità nell’agroalimentare. L’obiettivo è fornire una guida per migliorare la conoscenza e le competenze dei Consorzi di tutela e delle imprese delle filiere IG sugli strumenti di certificazione disponibili a supporto della sostenibilità. Inoltre sono offerte indicazioni utili per effettuare valutazioni e scelte più consapevoli, favorendo un’applicazione efficace di tali strumenti.

4. INDAGINE SUI CONSORZI DI TUTELA

La sezione riporta i risultati di un’indagine diretta svolta sui Consorzi di tutela del settore agroalimentare DOP IGP, con l’obiettivo di restituire una fotografia dell’attuale presenza e percezione del tema della sostenibilità presso i Consorzi e valutare le azioni messe in atto nella filiera, rilevando i principali obiettivi del comparto delle Indicazioni Geografiche italiane nel campo della sostenibilità, le difficoltà riscontrate, i progetti pianificati nelle filiere nei pilastri ambientale, economico e sociale.

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LO STUDIO FAO – ORIGIN

La FAO, in collaborazione con Origin, ha realizzato lo studio “Developing a roadmap towards increased sustainability in geographical indication systems” che ha definito una Strategia di Sostenibilità per le Indicazioni Geografiche (SSGI). Questo modello, frutto di un approfondito lavoro di ricerca scientifica, ha portato allo sviluppo di uno strumento composto da 442 indicatori, utilizzabili dai singoli sistemi per valutare e monitorare lo sviluppo sostenibile delle Indicazioni Geografiche e il loro impatto sull’ambiente e sulle comunità locali.

I 4 PILASTRI

Lo studio della FAO fonda la SSGI su quattro pilastri della sostenibilità: resilienza economica, buona governance, benessere sociale e integrità ambientale. Ogni pilastro è articolato in specifici temi di sostenibilità, per un totale di 22 temi principali. A loro volta, questi temi sono ulteriormente suddivisi in 62 argomenti, che identificano le diverse sfide di sostenibilità che il sistema delle Indicazioni Geografiche deve affrontare.

RESILIENZA ECONOMICA

135
Indicatori

4 Temi
15 Argomenti

BUONA GOVERNANCE

89
Indicatori

5 Temi
13 Argomenti

BENESSERE SOCIALE

102
Indicatori

7 Temi
19 Argomenti

INTEGRITÁ AMBIENTALE

116
Indicatori

6 Temi
15 Argomenti

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FORMAGGI

Parmigiano Reggiano DOP

Asiago DOP

Grana Padano DOP

Gorgonzola DOP

Mozzarella di Bufala Campana DOP

Fontina DOP

PRODOTTI A BASE DI CARNE

Prosciutto di Parma DOP

Prosciutto di San Daniele DOP

Mortadella Bologna IGP

Culatello di Zibello DOP

Bresaola della Valtellina IGP

ORTOFRUTTICOLI E CEREALI

Mela Val di Non DOP

Basilico Genovese DOP

Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP

Radicchio Rosso di Treviso IGP

Patata di Bologna DOP

Melone Mantovano IGP

Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP

OLI E GRASSI

Toscano IGP - Olio EVO

Riviera Ligure DOP - Olio EVO

Garda DOP - Olio EVO

Sicilia IGP - Olio EVO

VEGETALI TRASFORMATI

Piadina Romagnola IGP

Cantuccini Toscani IGP

Pane di Altamura DOP

Aceto Balsamico di Modena IGP

Pasta di Gragnano IGP

CARNI FRESCHE

Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP

Agnello di Sardegna IGP

PESCI E MOLLUSCHI

Cozza di Scardovari DOP

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Fondazione Qualivita

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53100 Siena (Si) Italy
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Whatsapp. +39 375 6797337
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Progetti Qualivita

Qualigeo.eu
Banca dati dei prodotti europei DOP IGP
Atlante Qualivita
La pubblicazione dei prodotti DOP IGP STG
Osservatorio Qualivita
Dati ed analisi del settore DOP IGP
Rapporto Ismea Qualivita
Indagine economica sui prodotti DOP IGP
Passaporto Digitale
Sistema di anticontraffazione e tracciabilità per le dop IGP

Organizzazioni di settore

Origin Italia
Associazione Italiana Consorzi IG
Federdoc
Confederazione Nazionale dei Consorzi volontari per la tutela delle denominazioni di origine
Masaf
Ministero dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste
Ismea
Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

Glossario DOP IGP

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LO STUDIO FAO – ORIGIN

I 4 PILASTRI

RESILIENZA ECONOMICA

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BUONA GOVERNANCE

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BENESSERE SOCIALE

102 Indicatori

INTEGRITÁ AMBIENTALE

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