L’Intelligenza Artificiale sta trasformando il settore alimentare e Horeca con una crescita prevista a 43,4 miliardi di dollari entro il 2028.
L’intelligenza artificiale sta rapidamente trasformando il settore alimentare e Horeca, con previsioni di crescita straordinarie per i prossimi anni. Secondo una recente ricerca del Team Innovation di PwC Italia, il mercato globale dell’IA nel settore alimentare è destinato a raggiungere i 43,4 miliardi di dollari entro il 2028, segnando un incremento straordinario rispetto agli 8,2 miliardi del 2023. Questo fenomeno è accompagnato da un impressionante tasso di crescita annuale composto (CAGR) del 39,5% nel periodo 2023-2028.
I dati sono stati analizzati e divulgati da Il Sole 24 Ore, che offre numerosi spunti interessanti per immaginare il prossimo futuro del mondo food.
A livello mondiale, l’Europa ha raggiunto un rendimento di 2,2 miliardi, con una porzione del 27% del mercato mondiale della tecnologia Intelligenza Artificiale applicato al settore alimentare, posizionandosi così al secondo posto del mercato globale dopo l’America del Nord, e questo grazie alle performance di Germania e Francia, seguite da Italia, Spagna, Paesi Bassi e Svizzera.
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Turismo Enogastronomico: L’ascesa dei chatbot.
Nel turismo enogastronomico, i chatbot basati su IA sono già in uso per fornire assistenza e informazioni su prodotti e servizi. Il 10,1% delle aziende del settore utilizza questi strumenti, con una maggiore diffusione tra i giovani (18,4% nella fascia 18-24 anni). Questa tecnologia consente, ad esempio, un servizio clienti più efficiente.
Esempi Innovativi: Il Cyber Burger e la Protezione del Made in Italy.
Tra le innovazioni più recenti, il Cyber Burger di Pane & Trita rappresenta una curiosità unica: il primo hamburger creato dall’IA, completamente plant-based e sviluppato tenendo conto della sostenibilità. D’altra parte, il Consorzio Mozzarella di Bufala Campana Dop ha introdotto “Nina“, un sistema AI per combattere le imitazioni e contraffazioni del celebre prodotto italiano, utilizzando tecniche di scraping per monitorare la rete.
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Fonte: HorecaNews.it
