Pizza Napoletana STG, cambia il disciplinare: via libera al forno rotante

La novità sarà presentata l’8 settembre, durante il BufalaFest 2023. “Un sistema che consente di cuocere più pizze contemporaneamente, gestendo in modo comodo la rotazione delle stesse”

Pizza Napoletana STG. Per molti, soprattutto per molti di quelli che la mangiano (spesso senza consapevolezza), tre parole che non aggiungono molto all’esperienza sensoriale. Ma che però ne sono parte fondamentale.

L’STG – ovvero Specialità Tradizionale Garantita – è il cappello di tutela della variante più tradizionale e antica della pizza, il gancio a cui l’Unesco si è attaccato nel valutare la possibilità che l’Arte del pizzaiuolo diventasse patrimonio dell’umanità.

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Fonte: Repubblica.it