Episodio 29 – Intervista a Stefano Fontana, Direttore del Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola DOP, che introduce il progetto di realizzazione del Manuale di corretta prassi operativa, creato per consentire ai singoli operatori della filiera produttiva del Gorgonzola DOP di apportare, in tutte le fasi, le significative innovazioni alle procedure di autocontrollo introdotte dal “pacchetto igiene”.
Il Consorzio per la Tutela del Formgaggio Gorgonzola DOP sarà presente a “ITALIA NEXT DOP – 1° Simposio Scientifico Filiere DOP IGP”, che si terrà a Roma il 22 febbraio 2023 per diffondere la #ricerca scientifica nel mondo DOP IGP.
ll podcast #ItaliaNextDOP raccoglie le voci dei maggiori protagonisti coinvolti nei progetti di ricerca e innovazione delle filiere del cibo e del vino DOP IGP, per raccontare una nuova visione della qualità agroalimentare italiana.
Per maggiori approfondimenti ITALIA NEXT DOP – GORGONZOLA
