Il Consorzio per la tutela, la promozione e la valorizzazione del Formaggio Ossolano DOP è stato presentato giovedì mattina nella sala polifunzionale dell`Unione Montana delle Valli dell`Orsola. Nel 2017 si era concluso il lungo iter, iniziato nel 2012, per ottenere la
“Dop” (iscrizione ufficiale nel Registro europeo delle Denominazioni di origine protette), e 1`8 giugno è stata la volta del Consorzio per la tutela che vede presidente Marco Giannoni. Fanno parte del Consorzio due caseifici cooperativi che raccolgono e trasformano il latte di 40 allevamenti e tre stagionatori.
Il direttore della latteria antigoriana, Gianni Morandi, ha sottolineato il potenziale dell’ Ossolano DOP : «L`anno scorso abbiamo prodotto circa 3000 forme di formaggio ossolano e siamo costretti a vendere il latte in esubero. Il potenziale può arrivare a 50mila forme».
Fonte: ECOrisveglio
